중등/2학년/과학/과학2

식물로 고기를 분해할 수 있다고?!

대진대학교 과학영재교육원S,T,M경기도 포천시4차시

주요과목 관련단원: 동물과 에너지 관련과목 관련단원: 확률

주요 내용

○ 소화과정에서 단백질을 분해하는 단백질분해효소의 역할을 이해한다.

○ 식물성 단백질분해효소에 의한 동물성 단백질 분해 현상을 이해한다.

○ 다양한 효소 산업을 학습하여 효소의 경제적 가치를 이해한다.

○ 과학 실험값을 수학적으로 정리하는 이점에 대해 이해한다.

 

차시별 내용

1차시 소화제에 의한 동물성 단백질 분해 : 우리의 몸에서 일어나는 소화 작용을 이해하고 소화과정의 핵심인 효소의 존재에 대해 학습한다.

2차시 식물로부터 단백질분해효소 분리 후 단백질 분해 반응 유도 : 식물유래 단백질 분해효소가 동물성 단백질을 분해할 수 있는지 확인한다.

3차시 식물-단백질분해효소에 의한 카제인 단백질 분해 여부 검증 : 효소의 산업적 활용 범위와 경제적 가치

4차시 수학을 활용하여 과학 결과물의 신뢰도 강조 : 식물-단백질분해효소에 의한 동물성 단백질의 분해 여부를 수학적으로 정리해보자

 

⦁불고기를 양념에 재울 때, 키위를 갈아 넣어주는 이유를 생각해 본다.

⦁녹차 잎이나 보리를 물로 끓인 후 우려내서 먹는 이유를 학습한다

(식물 추출액 분리 이유와 원리에 대해서 생각해 볼 수 있음).

⦁소화에 참여하는 단백질분해효소에 대해서 생각해 본다.

⦁효소와 짝을 이루는 기질에 대해서 생각해 본다.

 

교육 목표

○ 소화 작용을 중개하는 소화 효소의 기능을 설명할 수 있다.

○ 효소의 기질 특이성에 대해서 설명할 수 있다.

○ 소화제의 단백질 분해 능력을 실험을 통해 확인할 수 있다.

○ 다양한 식물로부터 단백질분해효소를 분리하는 실험을 수행할 수 있다.

○ 식물유래 단백질분해효소가 동물성 단백질인 카제인을 분해할 수 있는지를 확인하는 실험을 스스로 진행할 수 있다.

○ 식물유래 단백질분해효소들에 의해 카제인이 절단되었는지를 확인하는 실험을 진행할 수 있다.

○ 아조-카제인 분해실험에 사용된 약물과 실험 방법들을 설명할 수 있다.

○ 효소가 가지는 산업적 가치를 설명할 수 있다.

○ 종이조각 맞추기 활동을 통해 효소-기질 특이성을 설명할 수 있다.

○ 과학 실험 결과를 수학적으로 정리하는 방법에 대해서 설명할 수 있다.

○ 확률로 정리한 과학결과물의 신뢰도가 제고되는 이유를 설명할 수 있다.

○ 식물유래-효소연구의 잠재적인 산업적 가치에 대해서 설명할 수 있다.